La colocación  de una barbacoa modular no es un tema menor. Ten en cuenta que tienes que instalarla sobre una superficie dura y perfectamente llana. Por supuesto, queda descartado montarla directamente sobre la tierra del jardín o sobre tarimas de madera. Si no contamos con una superficie dura, habrá que construir una bancada de hormigón lo suficientemente gruesa como para soportar el peso y lo bastante amplia como para repartirlo. Además comprueba, nivel en mano, que el lugar es totalmente llano. Si no lo es, antes o después la gravedad se encargará de dar al traste con tu flamante barbacoa.

Es recomendable, también, que la barbacoa esté situada a la sombra pues, si al enorme calor que desprende, le sumamos el de cocinar bajo el sol del verano, la experiencia puede convertirse más en una tortura que en una celebración.

Por motivos parecidos debemos procurar situarla a una distancia prudente de la zona en la que vayamos a comer. Obviamente, aquí manda más el espacio del que dispongamos que la mera voluntad, pero en general, un par de metros sería el mínimo recomendable. Además, teniendo en cuenta que más adelante no podremos cambiar la ubicación de la barbacoa, te recomendamos que indagues sobre los vientos dominantes en verano en la zona y que la sitúes a sotavento.

Por último, infórmate sobre la normativa de tu municipio en materia de barbacoas si no quieres tener problemas con los vecinos o, peor aún ¡con la ley!

Algunos fabricantes recomiendan colas refractarias de fácil aplicación para pegar las piezas de la barbacoa, pero lo cierto es que en este campo hay calidades muy dispares. Si quieres asegurarte de que podrás disfrutar de comida a la brasa durante unos cuantos años, te recomendamos que utilices Mortero Refractario de Beissier. Es muy sencillo de usar, sólo tienes que seguir estos pasos:

Añade 0,25 litros por cada kilo de producto y agita lentamente hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Una vez que hayas conseguido la consistencia adecuada, deja reposar la mezcla durante diez minutos.

Aprovecha ese tiempo para humedecer las piezas que vayas a unir, especialmente si tu barbacoa es de hormigón ligero, pues es un material muy poroso. No se trata de mojar las piezas, sino de humedecerlas ligeramente sacudiéndo un cepillo húmedo sobre ellas.

Con la ayuda de una llana o de una espátula, aplica el mortero sobre las piezas en espesores regulares. Cada vez que coloques una pieza horizontal, comprueba con el nivel de burbuja que ha quedado bien nivelada.

Alisa las juntas mientras el mortero está húmedo y continúa con el siguiente “piso”. Puedes hacerlo con una espátula o incluso con el dedo.

Dado que el mortero refractario sufre mucho durante la utilización de la barbacoa, te recomendamos que esperes como mínimo una semana antes de estrenarla. Además, es aconsejable que, la primera vez que la utilices, vayas aumentando la temperatura gradualmente. Para ello, calcula que deberás empezar a preparar las brasas una hora antes de poner la comida sobre la parrilla.

Empieza prendiendo un poco de carbón o leña y deja que se quemen solos, sin insuflar aire.  Cuando el carbón o la leña adquieran un color blanco, añade más encima y repite el proceso hasta conseguir las brasas deseadas.

Limpia a conciencia las juntas que se hayan agrietado con un cepillo de cerdas de metal. Puedes utilizar también un cincel y un martillo, pero mucho ojo con pasarte porque podrías provocar nuevas grietas. Se trata de retirar cualquier parte floja, así como de ensanchar la grieta en las zonas más estrechas, a fin de que el mortero que vamos a aplicar penetre en su interior.

Mezcla 250cl de agua por cada kilo de Mortero Refractario Beissier y amasa lentamente hasta obtener una pasta homogénea y sin grumos. Deja reposar 10 minutos. Antes de aplicar humedece ligeramente las juntas agrietadas. A continuación rellénalas con ayuda de una espátula.

Ahora no queda más que ser paciente. Por muy buen tiempo que haga y muchas ganas que tenas de hacer una barbacoa con los amigos, es recomendable que esperes una semana antes de volver a utilizar la barbacoa; ten en cuenta que, cada vez que usas la barbacoa, tanto ladrillos como mortero sufren mucho. Cuando vuelvas a hacer brasas, además, procura que la temperatura suba poco a poco. Así que nada de ventilar las brasas, es mejor que utilices una chimenea de encendido.